Crema fría de remolacha ecológica

Hoy te proponemos una alternativa al gazpacho con esta crema fría de remolacha. Una receta que podrás hacer con nuestra caja de frutas y verduras ecológicas a domicilio de esta semana.

Con este calor de junio nuestro cuerpo nos pide comidas ligeras, llenas de vitaminas, sabrosas y a la vez fresquitas.

Atractivo por su color, llamará la atención de niños y mayores. Además es un entrante nutritivo y saludable. Prueba a añadirle un toque de manzana o de vinagre de módena al Pedro Ximénez. ¡SABORÉALA!

LISTO EN: 10m COCCIÓN: 20m.

INGREDIENTES:

Para 4 personas

    2 Remolachas naturales
    1 Patata
    1 Cebolla
    2 Quesitos light ó 150 ml de nata líquida
    400 ml de agua o caldo de pollo
    1 Pizca de pimienta
    1 Pizca de sal

PREPARACIÓN DE LA RECETA

1. Cortamos la remolacha, la patata y la cebolla en trozos pequeños y la rehogamos en una cacerola con un poco de aceite durante unos minutos.
2. Cubrimos con agua o caldo de pollo/verduras. Cocemos unos 20 minutos hasta que los ingredientes estén listos para hacer una crema suave.
3. Cogemos la batidora e introducimos la cebolla y la remolacha pochada, dos quesitos (o brick pequeño de nata light), sal y pimienta. Trituramos y mezclamos bien.
4. Pasamos la crema por el chino para que quede una crema de textura fina.
5. Importante dejar enfriar unas horas y no sacar de la nevera hasta el momento de servir.
6. Puedes tomarla como un gazpacho añadiendo unos picatostes, incluso unos taquitos de jamón o huevo duro.

Nota 1: Puedes añadirle una manzana a la crema. Le dará un toque más dulce, un aporte extra de vitaminas y la hará más suculenta para los niños.
Nota 2: A la hora de servir puedes añadirle unas gotas de limón o unas gotitas de vinagre de módena al Pedro Ximénez que le dará un toque exquisito.